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Josefa Cobos

Acerca de Josefa Cobos

Josefa Cobos es Técnico Superior en Dietética, Estética Profesional y Coach en Comunicación.

Pautas alimenticias a seguir en la hernia de hiato

Una hernia de hiato es un desplazamiento del estómago a través del diafragma hacia la cavidad torácica (protusión), a través del hiato, que es un pequeño orificio en el diafragma por dónde pasa el esófago a partir del cual se convierte en el estómago.

hernia hiato

Es una de las causas más frecuentes del reflujo gastroesofágico, ya que impide que el píloro mantenga alejado del esófago los fuertes ácidos gástricos. Aunque la hernia de hiato se puede sufrir a cualquier edad, es más común en personas de 50 años en adelante.

Existen varias tipos de hernias de hiato que exponemos a continuación:

  • Por deslizamiento, la más común (95%) en donde la unión gastroesofágica se mueve por encima del diafragma conjuntamente con una porción del estómago.
  • Paraesofágica, en la que parte del estómago se va herniando a través del hiato diafragmático sin que se presente movimiento de la unión gastroesofágica.
  • ¿Por qué se produce la hernia de hiato?
  • Envejecimiento: la causa más común, ya que con la edad la musculatura pierde tensión, también la del esófago, que se vuelve más débil facilitando la protusión del estómago.
  • Estreñimiento: el esfuerzo al que se ve sometida la cavidad abdominal de las personas que padecen estreñimiento repercute en un desplazamiento de la parte superior del estómago.
  • Obesidad: El gran volumen que desarrollan las personas obesas produce presión en los órganos internos, también en el estómago forzando el paso a través del hiato.
  • Tos crónica: toser supone un gran esfuerzo para la cavidad torácica.
  • Tabaquismo: cada vez se relaciona más el hábito de fumar con la aparición de hernia de hiato.
  • Levantar peso
  • Estrés
  • Pautas alimenticias a seguir
  • En caso de que el paciente sea obeso, se indicará una dieta de adelgazamiento, ya que la obesidad favorece el reflujo.
  • No tomar alimentos demasiado líquidos ni demasiado sólidos, optar por textura crema o puré.
  • No tumbarse después de comer, permanecer semi incorporado.
  • Evitar los alimentos especialmente grasos.
  • No tomar alimentos irritantes como te, café, chocolate, alcohol, cítricos, snacks salados.
  • Limitar los alimentos flatulentos, de tomarlo se hará en pequeñas cantidades.
  • Es preferible que los alimentos se preparen hervidos, a la plancha o en guisos muy sencillos

Hernia de hiato: recomendaciones alimentarias

hernia hiato

Las recomendaciones alimentarias y pautas a seguir en caso de padecer una hernia de hiato son las siguientes:

  • Carnes: pollo, ternera, conejo, hígado de cerdo o cordero, jamón serrano y cocido.
  • Pescados: Optar por los pescados blancos.
  • Lácteos: siempre descremados y los quesos en pequeña cantidad.
  • Huevos: tomarlos en tortilla o pasados por agua.
  • Hortalizas: crudas, salvo la cebolla, el pepino y pimiento.
  • Frutas: se pueden tomar frescas o cocidas, evitar los cítricos y las frutas flatulentas.
  • Grasas: No tomar embutidos, quesos

La dieta vegetariana en el día a día

dieta vegetarianaLas dietas vegetarianas están a la orden del día, cada vez son más las personas que dicen negarse a comer productos de origen animal, unos por conciencia y otros por ciencia, el caso es que es importante poner algo de luz a este maremágnum de datos incoherentes a los que nos vemos sometidos cada día a través de las redes sociales. Pienso que la información sin clasificar deja cabos sueltos, por eso he visto conveniente definir los tipos de dietas vegetarianas y las repercusiones que pueden tener para la salud.

Una dieta vegetariana se caracteriza por una alimentación a base de productos vegetales, esto incluye frutas, verduras, legumbres, cereales, semillas, frutas desecadas y frutos secos, aunque a simple vista puede parecer fácil, no lo es tanto, ya que no existe un único tipo de dieta vegetariana.
• Dieta-vegetariana-estricta
En este tipo de dieta la alimentación se basa única y exclusivamente en alimentos de origen vegetal, no incluye lácteos, huevos ni ningún tipo de carne. Con esta dieta se producen muchas carencias nutricionales, con riesgo de padecer anemia, osteoporosis e incluso retraso en el crecimiento de los niños.
• Dieta-lacto-vegetariana

Incluye tan sólo alimentos vegetales y lácteos, por lo que pueden aparecer carencias nutricionales por la falta de hierro hemo y vitamina B12.

• Dieta-ovo-vegetariana

Tan sólo incluye alimentos vegetales y huevos, pudiéndose producir carencias nutricionales de vitamina B12, hierro hemo y calcio.

• Dieta-lacto-ovo-vegetariana

En este caso la alimentación se hace un poco más variada y tiene menor peligro de incurrir en carencias nutricionales, ya que aunque no incluye carne, si está permitidos productos de origen animal, como el huevo, leche y derivados lácteos.

¿Qué pasa con la dieta vegetariana y los niños?

La dieta vegetariana requiere especial vigilancia sobre todo en los niños, para que un niño coma bien sus padres tienen que comer bien y, sobre todo, tener una buena cultura alimentaria. Independientemente del tipo de dieta que elijan, proporcionarles unos buenos hábitos alimentarios en la infancia a nuestros hijos será un regalo que le haremos para toda la vida y que en definitiva redundará en la salud y el bienestar de toda la familia y de la sociedad en general.

Mi consejo como dietista, sobre todo tratándose de niños, es consumir alimentos de todos los grupos y que estos sean en lo posible de origen biológico, incluyendo siempre cereales integrales, semillas, legumbres, verduras y frutas.
Evitaremos los cereales refinados, las harinas blancas, el azúcar, la bollería industrial, los alimentos procesados y los aditivos.

El sobrepeso como causa de la psoriasis

obesidad psoriasisSi sufres de psoriasis y además tienes sobrepeso, esta información seguro te va a interesar. Como no se sabe a ciencia cierta cuáles son las causas que producen la psoriasis, los investigadores intentan descubrirlas para poder controlarla. Una de las posibles causas que se encuentran en estudio es la relación que existe entre la psoriasis y el sobrepeso. Dos enfermedades que pueden tener ciertamente una relación peligrosa.

De acuerdo a lo que se viene investigando, si tienes un IMC por encima de lo normal existen mayores posibilidades de contraer psoriasis (una enfermedad crónica que provoca alteraciones en las células de la piel). Al parecer el tejido adiposo es el responsable de que se produzca esta relación peligrosa.

Mecanismos de acción

De acuerdo a estos estudios se han encontrado dos mecanismos de acción. Por un lado, los adipocitos de dicho tejido liberan hormonas que pueden contribuir a la aparición y propagación de la psoriasis; y por otro lado ciertas sustancias llamadas adipoquinas que desencadenarían una reacción inmunológica contra las células sanas de la piel, originando la psoriasis.

Asimismo, se sabe que la psoriasis también esta íntimamente relacionada con el síndrome metabólico, y que las altas concentraciones de leptina serían las responsables de que este síndrome se produzca. Es sumamente interesante saber como las enfermedades se correlacionan entre sí, a tal punto que aquellas personas que padecen de sobrepeso pueden sufrir de hígado graso y también psoriasis.

Estos estudios hablan a las claras de la interrelación que existe entre todos los órganos, a punto tal que cuando uno de ellos se ve afectado como es el tejido adiposo, se puede desencadenar una serie de mecanismos que afectarían a otros órganos, en este caso la piel.
Por ello, es importante hacer hincapié en llevar adelante una dieta sana y realizar actividad física. Estas dos sugerencias controlan factores de riesgo como el sobrepeso y el estrés; que pueden desencadenar psoriasis en personas con cierta predisposición genética. No lo olvides, si tienes antecedentes de psoriasis, ¡cuida tu peso!

El panga ¿Un riesgo para la salud?

El panga, un pez de agua dulce, comestible y con mucha importancia comercial que se consume mucho en España. Sin embargo, no está exento de polémica ya que en algunos países se ha prohibido su venta por contener sustancias nocivas o prohibidas, lo que ha hecho saltar la alerta debido a las importaciones que se realizan en España de este pescado.

panga Cultivado en granjas acuícolas asiáticas (principalmente vietnamitas), es muy barato porque rinde muy bien, ya que engorda en poco tiempo y se alimenta de pienso, siendo un negocio redondo para los empresarios a lo largo del río Mekong entre Vietnam y China, tanto, que algunas empresas españolas han decidido hacer más de los mismo y están cultivándolas en países como Mozambique. Hoy por hoy España es el segundo importador mundial desde Vietnam, después de Rusia. Por el contrario, en los Estados Unidos han prohibido su importación, ¿es esto debido a la presencia de sustancias contaminantes? ¿Es cierta la sospecha que podría contener antibióticos?

Fue el pasado mes de junio cuando el Eurodiputado Daniel Varela Suanzes-Carpegna (PP), solicitó a la Comisión de Pesca de la Unión Europea que se pronunciase acerca de los controles que han sido o están siendo llevados a cabo por la UE sobre las importaciones de filetes de panga desde Asia, y qué resultados se han obtenido de ellos; si se ha detectado la presencia de sustancias prohibidas o contaminantes en las importaciones y, en caso afirmativo, si pueden especificarse los productos en cuestión y sus países de origen.

Estudio en España

En el mes de julio la cooperativa de Armadores de Vigo y otras asociaciones del sector pesquero gallego, decidió enviar a “Anfaco-Cecopesca” (laboratorio de referencia en Galicia) ocho muestras de este pescado para su análisis, que fueron adquiridas en diferentes supermercados de Vigo, el resultado fue que en seis de ellas se encontraron presencia de:

  1. Listeria monocytógenes, bacilo que causa la listeriosis, y en una de ellas, además restos de la bacteria del cólera (vibro cholerae).
  2. Restos de contaminantes, en concreto, en cuatro de las muestras de panga se encontró la trifluoralina, un herbicida prohibido en Europa.
  3. En análisis realizados por la OCU, también detectaron mercurio en una pequeña parte de las muestras analizadas; y aunque las cantidades de mercurio detectadas no superan el límite legal de 0,5 mg/Kg, en algunos casos, sí alcanzaron la mitad de esa cifra.

Teniendo en cuenta que estos pescados se sirven en hospitales, residencias de ancianos y comedores escolares varias veces por semana, al final la ingesta de mercurio puede llegar a ser significativa, por lo que debería añadirse a la lista de los pescados que se suelen considerar como fuente de mercurio, como el atún o el emperador.

Además de todo esto fuentes entendidas en alimentación sostienen que este pescado “no contiene en cantidades significativas aceites Omega 3 ni otros nutrientes esenciales que sí están presentes en los pescados tradicionalmente comercializados en España, tanto de acuicultura como de captura”.

El caso es que por tener un paladar insípido, todos somos conscientes del trabajo que cuesta que los niños coman pescado, por no tener espinas y por su bajo coste, se ha convertido en la estrella de los pescados en un país inminentemente pesquero, con una pesca de calidad y sustento de una gran parte de país, no olvidemos que España es una península, es decir está rodeada de agua por todas partes menos por una. ¿Por qué lo mejor de lo nuestro lo enviamos fuera y lo peor de fuera nos lo comemos nosotros? ¿Eso es el libre Mercado?

La relación entre el peso ideal y la calidad de vida

peso ideal Estamos cansados de oír por doquier “peso ideal”, esto es una palabra limitante y a mi entender poco sana psicológicamente. Yo me pregunto Peso ideal ¿Para quién? ¿Peso ideal según qué criterio? ¿Qué baremo hemos de seguir para saber cuál es nuestro peso ideal?
En realidad la meta no debe ser conseguir tal o cual peso, sino procurarse una buena calidad de vida, desde luego esto es independiente del peso, pero lo que está claro es que para tener calidad de vida hemos de conseguir mantener un peso adecuado.

Puede parecer una misión imposible, pero os aseguro que no lo es. Hay que empezar por adquirir buenos hábitos alimentarios y cambiar nuestro destructivo sistema de vida sedentario, como consecuencia perderemos el peso que nos sobra y no volveremos a recuperarlo. A continuación os ofrezco algunos consejos para conseguir un peso ideal.

1. Beber cada día dos litros de agua, puede ser agua o infusiones, un zumo no es agua, un café no es agua, un batido no es agua.

2. Llevar una dieta sana y equilibrada, para ello es necesario tener cierto conocimiento de la alimentación y los alimentos, de no ser así es necesario acudir a un/a dietista, que tras un test de estilo de vida y un completo análisis antropométrico determinará tu peso recomendado y el aporte calórico diario que habrás de tomar para llegar a conseguirlo.

3. Cuidar tu sueño, dormir es la forma que tu metabolismo utiliza para reparar el desgaste al que nos somete la vida diaria, si no se duerme las horas adecuadas, el cuerpo tendrá dificultades para ponerse a punto y trabajará cada día con más dificultad.

4. Respira bien, mantén tu casa bien aireada, abre las ventanas durante el día para limpiar el ambiente y sal a pasear o hacer ejercicio al aire libre en zonas arboladas, para oxigenar tu sangre y pulmones.

Desde de mi punto de vista de mi experiencia, no tiene mucho sentido matarse de hambre durante dos meses para volver a recuperar el peso perdido, e incluso mas, en dos semanas. “Perder peso es una actitud y no un deseo”.